Ingredienti:

Per 4 persone

* 300 gr di alici fresche
* 120 gr di olio extravergine di oliva
* 400 gr. di fettuccele di Gragnano
* 1 becco d’ aglio
* 300 gr di peperoncini verdi dolci
* 1 peperoncino piccante
* 1 rametto di origano fresco
* 2 rametti di prezzemolo
* 3 pomodori rossi maturi pelati e tagliati a dadini
* 2 foglie di basilico

Vino consigliato: Furore bianco della costiera amalfitana;

Procedimento:

Privare i peperoncini dei semi e tagliarli in 3 parti. Privare le alici delle lische, lasciare in acqua corrente per circa 5 minuti e privarle delle spine della pancia. In una padella, soffriggere l’aglio ed olio, aggiungere i peperoncini e, dopo averli fatti appassire per qualche secondo, aggiungere il pomodoro, il basilico ed il prezzemolo lasciando cuocere per circa 1 minuto. Cuocere in abbondante acqua opportunamente le pappardelle e saltarle nella padella aggiungendo le alici e l’origano fresco. Mantecare bene e condire con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo